El término anglosajón “nugget” es comúnmente asociado a un alimento de pollo, inclusive si probás a buscar la historia del nugget, vas a encontrar muchas historias del nugget “de pollo”, como si fueran la misma cosa. La pura verdad es que un nugget es una pepita y más específicamente una pepita de oro rustico, no procesado, lo que en español se conoce como “oro cochano”, vamos, el oro en su estado original. No en vano, el equipo de básquet Denver Nuggets durante años, usó la imagen de un minero en su logo.
Podríamos creer que el creador de los “nugget de pollo” , Robert C. Baker , cuando los inventó pensó que se llenaría de oro con su idea de aprovechar las partes menos rentables del pollo, pero la verdad es que su intención era la solución de problemas alimentarios y económico de post guerra, más que el beneficio económico, y eso lo prueba el hecho de que no lo patentó , sino que entregó voluntariamente la fórmula a cientos de empresas de los Estados Unidos, el resto de la masificación del concepto y cómo las grandes cadenas aprovecharon su difusión es fácil de suponer y prefiero no demonizar, sino más bien rescatar.
Rescatemos que esa misma facilidad que desde 1963, encontraron las amas de casa en estas pequeñas y rústicas piezas de “pollo”, permite que el nugget saludable entre hoy en los hogares que desean hacer un cambio en la alimentación y, entre otras cosas, camuflar los vegetales para la mejor aceptación de éstos por los niños. Tanto se ha reversado esa tendencia que, de unos años para acá, las famosas cadenas han incorporado los nuggets de vegetales a su carta.
Pero “no todo lo que brilla es oro”, porque si comemos “pepitas de vegetales” pero los empanizamos con harinas saturadas y los cocinamos masivamente en las mismas planchas y freidoras que los productos cárnicos, no será tanta la diferencia.
Por suerte, o por conciencia, no solo existen las grandes cadenas entrando en competencias de mercados por modas o tendencias, también está las que realmente quieren difundir la buena alimentación
En nuestro país Beans Superfoods , nos presenta su Nuggets a base de porotos de manteca y una perfecta combinación de especias. Rebozado en panko de proteína de arvejas y sin gluten, las cuales son perfecta elección para veganos y celíacos, pero también para flexitarianos y para cualquiera que desee mejorar su dieta alimentaria sin sacrificar gustos y sabores.
Te dejo las fuentes de este artículo por si te interesa profundizar en estas historias , están muy completas y verificadas : www.directoalpaladar.com
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